ছানা পালং কোপ্তা

ছানা পালং কোপ্তা। chana palong kofta recipe in bangla

ছানা পালং কোপ্তা
ছানা পালং কোপ্তা

উপকরণঃ

তাজা পালং বা যে কোনশাকঃ ৪৫০ গ্রাম (ধুয়ে কুচি করে ) ৫মিনিট সিদ্ধ করা,
দুধের তাজা ছানা  ৬ কাপ,
খােসা ছাড়ানাে আদা কুচি ১ টেবিল চামচ,
কাঁচা লঙ্কার কুচিঃ ১-২ খানা,
হলুদঃ ছােট ১/৪ চামচ,
হিং ছােট ১/৪ চামচ,
জায়ফলচূর্ণ : ১ চিষ্টা,
গরম মশলা : ছােট ১/২ চামচ,
নুন : ছােট ৩/৪ চামচ,
ছােলার বেসন ১ কাপ,
ঝুনাে নারকেল কোরা বা বাদামের গুঁড়া প্রয়ােজনমত ঘিঃ ১/৪ লিটার।



প্রণালীঃ 

১। শাক একটু ঠান্ডা হলে হাতে চেপে যথাসম্ভব জল বের করে দিন।

২। গরম এবং নরম ছানা খুলে একটি শুকনাে কাপড় চেপে চেপে বাড়তি জলটা ফেলে দিন। হাতের গােড়া দিয়ে খুব করে মাখুন। সঙ্গে আদা কুচি, লঙ্কাকুচ, হলুদ, শাক, হিং জায়ফলচূর্ণ, গরমমশলা, নুন এবং ২. কাপ বেসন মিশিয়ে আরও মাখুন এবং তুলতুলে করুন। হাতে লেগে থাকা ছানা ভালকরে তুলে নিয়ে হাত ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

৩। শুকনাে হাতে একটু তেল মেখে মিশ্রনটিকে ১৫-১৬ খানা সমান টুকরাে করুন এবং মসৃণ করে গােল করুন। বলগুলির উপরে অবশিষ্ট বেসন ছিটিয়ে দিন।

৪। একটি কড়াইতে আড়াই থেকে তিন ইঞ্চি গভীরতায় ঘি গরম করুন। একটি একটি করে ৫-৬ খানা বল ছাড়ুন। সব সময় ধীরে ধীরে নাড়ুন এবং চারদিকে সমভাবে বাদামী বর্ণ ধারণ করলে নামিয়ে ফেলুন। সস সহযােগে পরিবেশন করুন।

Previous
Next Post »